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嫩江奔流，滋養了廣袤的松嫩平原，以丹頂鶴聞名於世的齊齊哈爾座落於此。「齊齊哈爾」名字來源自達斡爾語，是「邊疆」或「天然牧場」之意，座落於北緯47度世界公認的黃金飼養帶之上，吃這裏牧草長大的牛羊，肉質堪與任何地域的牛羊媲美，烤涮出來的肉品，使人垂涎。每當夜幕來臨之際，大街小巷各處的熱鍋鐵板上的牛肉滋滋流油，使人口水分泌，烤肉的香氣瀰漫着整座城市。

烤肉永遠是齊齊哈爾人，招待親朋好友的最好佳肴。齊齊哈爾的烤肉，大多選擇兩至三年的牛，瘦中帶肥為最佳。將肉提前拌好，調好炭火，用肥牛油擦拭烤盤，烤得好的肉，外表變色，內裏鮮紅，這是最鮮、最嫩、最有肉的本味。蘸料作為烤肉的靈魂，通常分乾料和稀料，幾乎每家齊齊哈爾烤肉店桌上都會擺着一排蘸料碗，有的店還能研究出十幾種。蘸不同的料，味道不同，吃的人可以根據口味各取所需，一鍋肉能吃出多種味道。

夏天傍晚，在齊齊哈爾嫩江邊、小區的陰涼地，處處都是炭火旺盛的小烤爐。一家人與一盆「喂」好的牛肉、一盆青菜，圍在距地面不到半米的烤爐前，喝着啤酒，享受夏季夜晚的涼爽。走在齊市的大街小巷上，隨處都會發現烤肉店，在當地工商局註冊的烤肉店不下千餘家。廚仕質造餐飲管理有限公司運營總經理陳召義說，「所有到齊齊哈爾旅遊的遊客，只要到齊齊哈爾吃一頓飯，就會選擇吃一頓烤肉，他會認為這是一個美好的記憶。」