《香港澳門米芝蓮指南2022》完整名單昨日（19日）出爐，香港有71間餐廳獲頒星級肯定，其中7間餐廳榮獲三星、12間獲二星，及52間獲一星，一星中更有9間新上榜餐廳。不過，即使登上米芝蓮指南，享有世界認證光環，仍然「難頂」本地禁晚市堂食帶來的損失。有新上榜酒家的負責人直言，禁晚市堂食後酒家生意流失近九成，已經不期望新的榮譽能帶回幾多成生意。
最新一版由匿名米芝蓮評審員精心評選出的《香港澳門米芝蓮指南2022》昨日公布，香港共有71間餐廳獲頒星級肯定，其中9間餐廳是新獲得或晉升為星級，包括中菜館家全七福酒家及江浙菜甬府等。7間獲三星的餐廳全為「連任」，其中中環四季酒店內的粵菜餐廳龍景軒已連續14年獲三星；在12間二星餐廳中，「Octavium」和「欣圖軒」則是由去年的一星「升班」上二星。
一星新貴嘆生意少約九成
家全七福酒家今年首次獲評米芝蓮一星，其創辦人、前福臨門主理人徐維均表示，對酒家獲得榮譽感到非常開心，雖然享有世界認證，但他直言，禁堂食對生意影響非常大，因為通常是晚上去就餐的客人佔大頭，現時禁晚市堂食後生意起碼少約八九成。
他續說，在疫情下一直保持餐廳的水準比較困難，「生意難做，靚食材又不便宜，成本很高。」他希望家全七福酒家繼續努力，下年繼續在米芝蓮指南的名單上。
家全七福酒家總廚陳國偉亦分享保持出品水準的心得，笑言是多與老闆、食客交流、研究，同時須保持固定的供應商，而廚師投入時間和功夫更至關重要。對於第五波疫情下食肆再度禁晚市堂食，對酒家生意造成衝擊，他亦坦言感到失落。
「老一星」：光環效果約兩周
位於中環的一樂燒鵝今年第八年獲評米芝蓮一星餐廳，其負責人朱先生表示，獲評後會有即時性反應，令店舖有短期高收益，「獲評後持續兩個星期會有不少人會過來試食，之後會慢慢消退。」
朱先生指出，本地推出禁晚市堂食對生意影響很大，生意收益少了約兩三成，「沒有禁令時肯定多人出街，生意肯定會好不少，只能說現時幸好外賣多了，能抵回少少。」
至於香港米芝蓮三星餐廳未見有新面孔，而是次晉升米芝蓮二星的兩家餐廳，其中意大利私房菜餐廳Octavium來頭不小，創辦人正是名廚Umberto Bombana，他不但是「世界白松露大使」，本身亦是米芝蓮三星餐廳 81/2 Otto e Mezzo BOMBANA的老闆，在美食界地位舉足輕重。
Octavium訂位一枱難求
Octavium則是Bombana另闢的私房菜品牌，並於2017年7月1日開幕。Octavium在拉丁語是8的意思，原來是呼應餐廳的地址：位於中環華懋中心8樓。該家面積只有2500呎的餐廳，也只有8張枱，開幕至今餐廳訂位經常一枱難求。
高級粵菜食府欣圖軒也晉升二星。透過扎實的中式烹飪技巧、上乘食材與現代化的擺盤，展現出精緻粵菜的高度。欣圖軒背後的靈魂人物行政總廚劉耀輝擁有超過三十年粵菜經驗，創新意念別樹一格。
相關報道：
收藏
取消收藏
分享
