凌晨時分的灣仔靜悄悄，只有一間亮燈營業的粉麵店，鍋中的老湯熱氣騰騰，伴隨着讓人口水直流的香味，讓深宵夜歸人停下匆匆的腳步，一句「唔該一碗牛腩粉」，讓疫下冷清的鬧市街頭，增添了一點人氣。
小店負責人疫下堅守，生意不見了一大半，卻掛念着以前天天見面，疫下失去聯絡的老顧客，他告訴「慕名而至」的大公報記者，期望疫情過後，「老朋友可以再次見面！」
「的哥：間間閂晒，搵食好艱難」
第五波疫情下，社交距離措施收緊，沒了晚間堂食，市民早早回家，有的餐廳一過六時即刻收工；灣仔銅鑼灣一帶向來成行成市的通宵食肆，許多是早早掛起「免戰牌」。位於灣仔天樂里附近的這家粉麵店，疫下堅持不停業，成為深宵夜歸人的「醫肚救星」。
記者這一晚「慕名而至」，剛好有幾位剛下班的夜歸人，下單後站在店門口一邊刷手機一邊等取外賣。「由灣仔行到銅鑼灣，成條街得這間店開，我每星期都會來兩、三次幫襯。」陳先生作為跑夜班的的士司機之一，看向大街兩邊一個個已熄燈打烊的食肆招牌，他笑嘆，「我哋咁夜收工，好肚餓，間間都唔開門，搵食好艱難。」
晚上十點左右，陳先生從店員手中接過自己的牛腩河，再次回到了車的駕駛位上，打開四角閃燈與車內微弱的橙色燈光，很快就開始了他的晚餐。疫下沒了晚市堂食，車內空間既是司機師傅的工作崗位，又是每日的臨時食堂。
「生意幾難做，都要做！」
「生意幾難做，都要做！」粉麵店負責人邱師傅一邊切着牛腩，一邊告訴記者，店舖通宵經營到第二日五點半，八點半後會有另一班人來替，十點開始白天的營業。
「以前每日四個鐘的宵夜時間可是黃金時間，每日甚至有萬幾蚊的收入，好多顧客好似做電梯維修的、做保險的、夜班的士司機、貨運車司機……各行各業的人都會來一碗牛腩牛筋河粉。」
邱師傅說起疫情前的熱鬧時光，頗多回味。負責晚市的他，每天晚上有許多顧客經常都是收工後過來，先打聲招呼，然後放鬆地坐下來，一邊吃着熱氣騰騰的河粉，一邊談天說地。那是邱師傅忙碌而充足的時光，而現在的他，只能坐在空蕩蕩的店內，等着個別顧客或外賣電話，再捱過長夜，感嘆心酸。
「腩粉凍奶茶，唔該！」一個熟悉的聲音令邱師傅抬眼望去，「喂！好耐無見呀！你個囝點樣啊？」「個囝讀中五啦，我哋做維修周圍走，疫情搞到前段時間都無工開，呢排有工開咪過來咯！」幾個月未見的維修工老顧客如同老朋友一般熱切地聊天，邱師傅亦親自上陣，幫手一起煮河粉。
老顧客買完後匆匆離去，不過幾分鐘的簡單聊天又讓邱師傅回憶起，這位熟客以前常與妻子和兒子一同來食河粉，彼此間都已相熟，但自從此次疫情開始後基本沒再見這熱熱鬧鬧的一家人來過，今日是最近幾個月以來第一次再見面。
「其實熟客對我們來講很重要，以前可以幫襯生意至少八成不止，現在幾乎沒了一半，沒了熟客，可以講本都保不住！」邱師傅直言，熟客不但帶來生意上的直接利益，更讓他感受彼此之間一種互動情誼，會「做得開心」。
邱師傅慨嘆，疫情真的讓人與人之間的關係更疏遠了。提到一位他很有印象的熟客，據知是跑馬地一間餐廳的老闆，常在十點後與朋友兩個人來光顧，一周七日恨不能來六日，大家見面就會打招呼，但現在已經五個多月沒見面了，「大家本身沒留電話，又聯絡不到，是否執笠都唔知！」
「買一碗外賣，都照送！」
在餐飲業打拚超過四十年的邱師傅，自2018年後接手管理這間店舖，事事親力親為。即使知道疫下每晚只有寥寥幾十甚至十幾單生意，他依舊照常開工，每晚都會用數個小時炒製燉煮牛腩牛筋的香料。在接受記者採訪時，他一邊將各種香料倒在一口大鍋中不斷翻炒，一邊解釋，「店裏只有我能做這個工作，重點要掌握好火候，炒太久容易變苦，現在年輕人沒有老一輩的經驗，其他人做不來。」
儘管邱師傅有着敬業樂業，支撐店舖的信念，事實上，近幾年因為各種事件影響，加上租金、食材等的瘋狂加價，店舖生意一直在走下坡路。被問及是否考慮過漲價時，邱師傅卻直搖頭，「固定價錢，無得加價」，隨後又無奈笑稱，現在晚上宵夜時間只有幾千元的收入，本來就沒什麼生意，哪還能加價！不過，對於疫情後的日子，邱師傅仍然抱有希望，「等疫情結束，大家恢復生意，各位老朋友又能再次見面。」
凌晨兩點，店內電話又響起了，一份簡單的外賣訂單，店員把河粉打包好，邱師傅提起打包袋，「就算只買一碗我們都照樣會送！」
（來源：大公報）
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