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包燒，是雲南一些少數民族一種特殊的烹飪方法，把就地取來的新鮮食材包在鮮芭蕉葉裏，拿到炭火上慢慢烘烤，做出來的這道燒烤，芭蕉葉的清香交織着炭火的味道，真是一道充滿人間煙火氣的美味。

包燒算得上是「燒烤界」的一股清流，香辣可燒，清淡可燒，而且不少食材經過包燒還能保持清甜的汁水。包燒的最大特點就是不使用鍋具，而是採用新鮮的芭蕉葉作為烹飪工具。可以用來燒的食材很多，河裏打撈的小魚小蝦、林子裏採摘的野菜、路邊芭蕉樹的花朵、各種各樣的肉，都可以包起來燒。製作的方式也很簡單，首先將食材按照需要處理好，一般會切小或者剁碎，然後加上各種配料，小米辣和香茅草是必不可少的，而辣味可以根據個人口味調節。食物和配料在拌好之後，就要將其放到芭蕉葉上包起來，一般來說，需要包上3層，多包成方形，然後就可以拿到炭火上燒烤，在燒製過程中，為防止芭蕉葉被燒得太糊，所以需要在過程中翻轉，大概在20分鐘之後，一道保留了食材原汁的包燒就做好了。燒好以後的芭蕉葉是不能食用的，一層層扒開來以後，香氣隨着熱氣撲面而來，下飯佐酒都是不錯的選擇。

這種葉子包着燒出來的美味，如今不僅僅是少數民族的家常菜，也成為了遊客們最喜愛的民族菜肴之一。在夜晚吹着陣陣涼風，在大金塔下、湄公河畔吃一頓燒烤，品嘗美味的「包燒」，好不愜意。