來東北旅遊的人應該都吃過鐵鍋燉，量大、鹹香、色澤濃郁、品類雜，有網友戲言，給東北人一個鍋，就能燉下全世界。
對於東北鐵鍋燉的起源說法有很多種，一種說法是相傳鐵鍋燉起源於「闖關東」時期，到大東北的人們和東北本地人群，通過亂燉的形式產生的菜品。此外，還有老人講述，鐵鍋燉源於康熙年間，康熙皇帝為抗擊沙俄侵犯東北曾率部隊北逃到黑龍江，在鄂倫春聚集地的部落裏用膳，當地百姓現場壘灶加工，用大鐵鍋燉製江魚和山野家禽，呈皇帝品嘗後連聲叫好！「體驗鐵鍋燉品之過程、享受江魚之味道」，鐵鍋燉品也聞名了關東大地至今。
他五叔東北地鍋菜是長春較為出名的鐵鍋燉之一，荷園路分店廚師長李冰表示，即使在炎熱的夏天，也並不能阻擋大家吃鐵鍋燉的熱情，每天，僅他這一家店就能賣出20多隻雞，「除鐵鍋燉雞之外，鐵鍋還可以燉冷水魚、棒骨酸菜、東北殺豬菜、羊排、牛排，到了冬天，還一定要吃大鵝。」李冰說。
利用特色木蓋大鐵鍋文火燉製，越燉味道越鮮美可口，另配有東北農家特色玉米餅、醬燜子，鐵鍋燉菜品是中國餐飲業的一大亮點，長白山山珍更是東北鐵鍋燉菜系裏的一絕，榛蘑、蕨菜、刺五加可以做配菜，亦可以當作涼菜解油膩，可以說是鐵鍋燉的最佳「伴侶」。吉林人民靠山吃山，每個城市都有不同的街景和不同的美食，鐵鍋燉不僅僅是美食的集合，更是東北地區歷史的沉澱和文化的縮影。李冰告訴記者：「鐵鍋燉不僅是東北人們喜歡，每天來店裏消費的南方人和外國人也很多，鐵鍋燉已經成為當地人宴請外地友人必去的打卡美食。」
很多年前，鐵鍋燉是流行於東北農村地區的一大特殊菜式，如今，城市化進程加快，但對東北人而言，鐵鍋燉是戒不掉的家鄉味，於是鐵鍋燉在城市的飯店中也佔據了一席之地，一口大鍋燉魚燉肉燉大鵝，體現着東北人的智慧與豪邁，也吸引着無數外地遊客，來東北嘗鮮。
記者、拍攝：盧冶、林凱
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