行政長官李家超今日（16日）一早在北京打卡了一家老字號「增盛魁小吃」，品嘗了糖油餅、豆腐腦，之後又在社交平台上向網民發問「還有什麼北京美食可以推介」。
對此，「老北京」「新北京」們馬上能報出一連串兒的名字：豆汁、炒肝、鹵煮火燒、焦圈……點新聞記者探店老磁器口豆汁店、姚記炒肝等多家京味小吃店，感受歷史悠久、品類繁多、製作精良的京城小吃，亦採訪多位北京市民，聽聽他們對特首的推介和回應吧。
1、豆汁
北京人愛喝豆汁，並把喝豆汁當成是一種享受。如果是頭一次喝豆汁，猶如泔水般的氣味使人難以下嚥，但若能捏着鼻子喝兩次，感受就大不同了。豆汁是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料，發酵後的豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進發酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛。記者來到北京老磁器口豆汁店，據店員告訴記者，幾乎所有光顧的顧客都會買上一碗品嘗。
「老磁器口豆汁店」地址：天壇北門對面
豆汁價格（碗）：3元人民幣
2、炒肝
北京炒肝是一道著名的傳統小吃，由豬大腸，豬肝等製作而成。說是「炒」，其實是一碗勾芡的濃稠羹湯，因此老北京人習慣遛着碗邊兒喝炒肝。
據記載，炒肝是由開業於清同治年間的「會仙居」發明的，是在原來售賣的「白湯雜碎」基礎上，去掉心和肺並勾了芡，從而形成流傳炒肝。如今的姚記炒肝是京城名吃，在北京有個說法「要想吃炒肝，鼓樓一拐彎！」說的就是這家店，位置就在鼓樓的東側。經年不衰的打卡鼓樓成為外地遊客的必選項，順便品嘗姚記炒肝亦成為多數遊客的選擇。
「姚記炒肝」地址：東城區鼓樓東大街311號
炒肝價格（碗）：小碗14元人民幣，大碗18元人民幣
3、鹵煮火燒
鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。最初的鹵煮出自於宮廷的「蘇造肉」，因為用五花肉煮製而價格昂貴，普通人吃不起，所以民間就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。
「門框胡同百年鹵煮」地址：北京市東城區東安門大街18號1層1號
鹵煮火燒價格（碗）：25元人民幣
4、爆肚
以牛肚為原料的菜品。北京最出名的爆肚有滿、張、馮、王等幾家，可用牛肚或者羊肚。一般羊肚分為：散丹、肚仁、肚領、蘑菇和蘑菇尖，牛肚分為：百葉、肚仁和肚領。吃爆肚應該吃的就是個脆勁兒，嚼在嘴裏咯吱咯吱響，口有清香。北京人吃爆肚，通常就着羊雜湯和燒餅一起吃。
「爆肚滿」地址：北京市東城區朝內北小街105號
爆肚價格（盤）: 牛肚45元人民幣，羊肚39元人民幣
5、門釘肉餅
門釘肉餅最早出自清朝御膳房。傳說當年御膳房為慈禧太后精心創製了一道肉餅點心，老佛爺垂問點心何名，御廚想起宮門上金光閃閃的釘帽，便答道:「門釘肉餅。」門釘肉餅是用牛油做的，油水大，而牛油容易凝固，所以最好趁熱吃，這樣口感才好。
「尹記門釘肉餅」地址：北京東城區法華南里34號樓
門釘肉餅價格（個）：8元人民幣
6、焦圈
一種老北京傳統特色小吃，其色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風味獨特。老北京居民吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必配焦圈。炸好後可貯存十天半月，質不變，脆如初，酥脆不皮，是人們喜愛的食品。
焦圈價格（個）：1.5元人民幣
（點新聞記者孫志 郭瀚林北京報道）
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