在華南地區，秋冬的應季水果裏金桔是必不可少的「養生果」。一顆顆黃澄澄的金桔不僅維生素C的含量高，而且具有止咳化痰、健脾潤肺的功效。而在中國金桔第一縣——廣西桂林市陽朔縣，金桔不單是生津開胃的水果，從深圳創業歸來的陽朔山河戀江畔花園酒店老闆封冰冰，更是將其作為食材，開發了一系列金桔創意料理，讓前來陽朔旅遊的遊客品嘗到不一樣的金桔美味。
在碧水青山間，封冰冰挎着籃子蹲在河邊清洗剛剛摘回的金桔。「陽朔盛產金桔，金桔通常被拿來做水果食用，作為土生土長的陽朔妹子，我就想着怎樣可以讓這顆小小的金桔發揮更多作用呢，於是就想到創新一些特色菜肴，讓前來旅遊的遊客可以品嘗到美味的金桔菜肴。」喜歡鑽研做菜的封冰冰為此在當地特色菜肴的基礎上，融合加入金桔，創新了20道金桔菜式。
「一般宴席會有9-10道菜，由於金桔豐收的季節為每年的11月至次年4月，在金桔採摘的季節裏，我們會根據不同時段的特色食材，推出相應的菜式。」封冰冰一邊解釋，一邊不停地將洗凈的金桔挖出果肉，再將調好的蛋液慢慢灌入被挖空的金桔果殼中，而後再上鍋蒸數分鐘，一道帶着金桔清香的金桔蒸蛋便做好出鍋。「春季適合滋補，金桔桂花雞湯、金桔花園水果點心、金桔銀耳雪梨甜湯以及金桔蒸蛋都是春季比較受歡迎的金桔菜式。」封冰冰拿起湯勺，舀起一勺熱騰騰的雞湯，一股淡淡的桂花香味混雜着金桔的酸甜味撲面而來。
而最具特色的菜式，非金桔椒鹽脆鯇魚莫屬。用削好的金桔片將切成薄片的脆鯇魚片包起來，再用牙籤固定好，8成油溫下鍋，炸40秒出鍋，擺盤撒上椒鹽。剛出鍋的魚肉入口鬆脆有嚼頭，略帶辛甜味道的金橘皮和脆爽的魚肉搭配得天衣無縫，吃完之後仍然滿口回香，令人回味無窮。吃完油炸的金桔椒鹽脆鯇魚，再吃上由山藥泥輔以香蕉、草莓、金桔等應季水果製成的金桔花園水果點心，既能解膩，又能健脾養胃。「這一桌菜式豐富的金桔宴席，可謂兼顧了養生與美味。」封冰冰介紹道。
據了解，陽朔地處桂林山水甲天下的核心地帶，陽朔金桔作為當地傳統水果產品，其種植歷史有140餘年。陽朔金桔鮮果既可生食，因其具有潤肺健脾、定喘止咳、化痰消氣、生津止渴等保健作用，亦是冬春季節頗受歡迎的「保健果」，遠銷內地各地，並出口俄羅斯、東盟等國家和港澳地區，深受廣大消費者青睞。如今，隨着疫情陰霾消散，旅遊業逐漸復甦，金桔宴也正成為受遊客追捧的陽朔「網紅」特色美食。
記者、拍攝：曾萍、蘇徵兵
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