文/陳術
兩地全面通關半年，不同地方包括內地的旅客為本港經濟注入活水，亦使本港經濟在第一季有着強勁的增長，但幾個月來，人們也發現一事情，就是在內地旅客來港同時，不少港人的消費習慣已經改變，例如是不少市民減少晚間活動，或者聯同親友在周末到內地消費；面對種種挑戰，有議員建議政府搞活香港的夜市，財政司司長陳茂波亦表示，本港應抓緊機會推動旅遊業朝多元、高增值和可持續方向發展，短期內政府則要與業界合力搞活搞旺夜市，保持復甦的動力。筆者同意，香港需要夜市，問題在於，我們要發展怎樣的夜市。
不少港人偏好到內地消費，內地客來港消費習慣也改變等，都是不爭事實。財政司司長陳茂波在網誌指出，訪港旅客雖正快速恢復，但內地旅客消費習慣改變，來港主要為購物的比例已下降，但強調新的模式、新轉變也帶來新機遇。他又指，政府短期內還要與業界合力，把香港夜市搞活搞旺，以更好鞏固復甦中的各個經濟環節，保持復甦動力，「中長遠而言，我們要繼續為香港發展增添動能。」
香港也是夜市「始祖」
其實，說到夜市、夜經濟，香港不是沒有，而且營運夜市的日子比某些地方還要長，自筆者小時候（90年代），香港的廟街，就是典型而且遠近馳名的夜市，如果說香港要再發展夜市，問題就是香港能發展出怎樣的夜市，當中概念、地點、營運模式以至營業時間等，都要認真考究。以概念或主題為例，香港如果辦一個大型夜市，主題是什麼？當中銷售的又是什麼？如何讓市民以至旅客認為香港夜市吸引力大？除了食物、飲料，夜市還有什麼，會否有讓人們聚會、歇息的地方？
另外，香港寸金尺土，如果要發展大型夜市，夜市地點該在哪裏，又是另一問題。如果夜市在市區、市中心內，筆者相信這是不可行，因為附近民居很可能不會接受夜市的聲浪以至是攤檔煮食的氣味；但如果夜市遠離市區，只怕又欠缺吸引力，該如何是好？筆者認為，一些在市中心附近而又未發展、有一定面積的空地最為理想，可說是取個平衡的做法。其他問題方面，夜市如何營運，能否明火煮食等細節，都是有待商榷的問題。
硬件、軟件及宣傳缺一不可
筆者不是要潑冷水，但要成功發展出有特色、有人流的夜市，硬件、軟件以至宣傳缺一不可。之前香港有過美食車、購物城等經驗，都因為種種原因而未能發展或壯大起來，如果香港要發展夜市，我們必須解決兩個問題，一是香港需要怎樣的夜市，二則是香港如何發展出理想的夜市；放眼全球，由內地、台灣地區以至其他地方，都有形形色色的夜市，香港要發展夜經濟，必須有「要做，就要做得比人好」的決心，不能為做而做，亦不能以為只要有土地、有攤檔就會成功，因為顧客、旅客，永遠在尋找更好的選擇。還有一點，就是如果發展夜市、夜經濟，發展的程序、法律要拆牆鬆綁，特區政府可能亦需要特事特辦，因循守舊，可能會讓香港夜市經濟追不上顧客需求的變化。
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