文/陳術
日前，外媒有一篇題為《香港為何變成「趕客之都」？》的評論文章，內容指香港飲食行業服務水平「不敢恭維」，又指餐廳定下限制用餐時間等規矩，香港成為「趕客之都」，有損形象及經濟復甦。雖然對該文的觀點不敢苟同，但作者提出的香港服務質素有待改善的現實問題，還是應該引起社會各界的高度重視。
有些事情，作為港人不想承認，卻又不得不承認，香港的服務業水平，包括飲食業以及運輸業等，服務態度確實不如從前，這問題可能短期未有大影響，但在中長期而言，既損旅遊業的形象，其實還會影響香港經濟。
文章作者提到的事情，相信不少港人都親身經歷過，例如作者與友人到一酒家用餐，被限制1.5小時「交枱」，酒家又用盡各種「小伎倆」迫使他們及早離開；作者指酒家的食物水準尚可，但是服務水平卻是不敢恭維。作者又表示，不少內地朋友認為香港酒家與茶餐廳的侍應「好像很煩躁，從下單到付款都處在一個很憤怒的狀態，彷彿他們才是消費者」，這種體驗，不止對旅客，筆者認為也是港人「生活之日常」。
新旅遊景點、深度遊、山系遊等，這些都是香港繼續發展旅遊業的方向，畢竟，旅客來港「爆買名牌」的日子已過去，另闢蹊徑，才是生存之道；硬件不難建設，旅遊路線可以細心規劃，但是一個旅遊城市，提供服務者才是靈魂，如果硬件、產品（包括食物）都高質素，而提供服務的侍應、司機以至售貨員態度惡劣，作為顧客，該是喜悅，還是不悅？
在評論文章以至網上平台的不同意見，各地網民的經驗，基本上筆者都體驗過，到餐廳用膳，侍應態度有如「欠他債」一樣；坐上的士，的士司機千方百計拒載；食物有衞生問題，還要受侍應冷眼。在此等情況下，本港市民習慣了都不滿意，旅客的體驗，自然也不會好。好客香港，不應亦不能停留於「呼籲」層面，到底業界以至政府有沒有方法處理，從根本提升香港服務水平？這不是值得思考，而是必須思考的問題！
一段日子前，筆者在社交平台看到個從事飲食業的社會名人，為餐飲業員工發聲，大意為餐飲業員工薪酬不高，所以不能期望太高（實際用詞筆者忘記了），類似的語調令人大惑不解，工資愈高，理論上當然態度愈好，因為如果態度差而掉失工作，那代價就太高；但更深次的問題，是人的思維，筆者年少時工作的工資是「金融海嘯價」，一樣每日用心用力工作，如果飲食業、其他服務業人士都擺出一副「我工資不高，只做這麼多」的心態，那就不止是旅遊業形象的問題，而是「閣下」的生計問題了。
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