文/鄭穎
第十五屆魯迅青少年文學獎（香港賽區）青年組 二等獎
陽光一寸一寸暗下去，夕陽的餘輝透過層層暮靄散落在屋頂上，將它染成金燦燦的顏色，炊煙從阡陌深處騰騰冒出，是這座城市最具煙火氣的時刻。大街小巷隨處可見奔走的行人，漸漸地，天光淡了下去，夜，悄悄降臨。香港的夜繽紛多姿，是帶着煙火氣的。
夜宵是「夜生活」必備的佳品，我最喜歡的夜宵食物是車仔面。一碗面，有撫慰人心的力量。於是，總有人不辭辛苦，不計路程，不吝時間去奔赴一碗面，彷彿吃上一口就可以消除一天的疲累，重新精神抖擻。我吃過最好吃的車仔面在廟街的小巷裏，夜幕是這家小店最好的裝飾。店主是一對中年夫妻，他們在晚上六點準時營業。
做面的大叔一臉鬍子拉喳，一旁幫忙的大嬸則總是笑臉盈盈。我喜歡看大叔煮麵，瀟洒、自在。
每個人吃面的習慣不同，大叔需要記住每個人的要求，「面面俱到」。每次接到單，大叔就會拿起夾面的夾子在煮麵的漏勺邊沿「梆梆」敲兩下，算作開場。接着，便利落地夾起麵條放入漏勺，再從旁邊的菜籃裏夾幾片生菜放在麵條頂上。只聽「咕咚」一聲，漏勺應聲沉入熱水中，他們沒有歇息的時間，大叔拿着夾子，七上八下，在漏勺裏翻動。麵條和生菜在熱水裏「洗澡」，待到他們被洗得白嫩多汁，大叔便一把撈出漏勺，用力抖動，瀝乾水份，把面扣在碗裏。各類配菜是提前一天準備好的，色香味俱全。大叔一手持着剪刀，一手拿着夾子，左右開弓，只聽一陣「咔嚓咔嚓」短兵相接之後，豬腸、豬紅、豬皮、牛腩、蘿蔔等配菜紛紛落入碗中。他們獨立於麵條之上，吃起卻又與麵條錯雜交融於一體。緊接着，一勺雞湯從天而降——大叔的工序就完成了。
大嬸負責給每一碗面放上醬汁。咖喱、麻辣、原味，還可以選擇不同的程度，遇到口味重的客人，大嬸就會加滿一大勺醬汁，這樣一碗車仔面便做好了。即使這過程不過短短的兩分鐘、饞蟲卻是早已蠢蠢欲動了。
幾人圍坐，一碗熱氣騰騰的車仔面，在廟街喧囂嘈雜的環境中，竟能吃出幾分夜的寧靜與淡然，也許是吃面的時機剛剛好吧。
「家人閑坐，燈火可親。」三餐四季，溫情流動。生活不在別處而在當下。眼中景，碗中餐……一碗面的爽滑，一口麵湯的香醇，熱氣騰騰中氤氳着最平凡的幸福，這就是香港百姓的柴米油鹽、人間煙火。一茶一食，是最瑣碎的小事，然在回味之中，品的卻是對生活的熱愛與尊重。一碗車仔面，一半是山水人情，一半是鹹淡人生。
夜，又悄悄地降臨了。夜色暗湧時，你又在何處感受這繽紛的夜，這多彩的香港？
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