蛇年到，在香港有什麼特別的美食？當然是吃蛇餐啦！自古已有「食蛇進補」之說，廣東人每逢秋冬便會食蛇補身。
今集帶大家打卡一間位於深水埗超過60年歷史的「蛇王協」，餐廳不但供應各種蛇餐，更有蛇龜湯、蛇宴、蛇酒等，一到冬天，店舖幾乎坐滿，員工個個忙到做不停。今次我們邀請了「蛇王協」第二代傳人，也是香港首個女蛇王周嘉玲來為大家介紹餐廳5道必吃蛇菜，包括秘製蛇羹、蛇龜湯、椒鹽蛇碌、涼拌山珍、蛇汁撈飯，不但滋陰補身，更有男士們的「加油站」蛇鞭酒。想知更多即刻睇片！
秘制蛇羹
餐廳主打的秘制蛇羹，用5款蛇炮製而成，包括過樹榕、飯鏟頭、三索線、百花蛇和金腳帶，再加入有冬菇絲、木耳絲、薑絲、火腿絲等，煮6個小時熬成羹。吃時第一口先品蛇羹的鮮甜味，之後可以加入切得極幼細的檸檬葉絲加以調味，喜歡吃辣的朋友可以加入胡椒粉，加入薄脆更是另一番風味。
功效：行血驅風、去風濕、壯腰益腎、暖胃強身。
蛇龜湯
一款溫和的補湯，以水蛇骨和草龜，加入大山地、土茯苓、赤小豆、扁豆，再加一些生碎的殼一起熬製而成。味甘性温，一年四季都適合喝。
功效：祛風除濕，滋陰補腎，排毒美顏。
椒鹽蛇碌
以港式小炒常用的椒鹽爆炒加里曼丹島的海蛇肉，味道椒麻鹹香，為蛇肉增味提鮮，勾起濃濃食欲。蛇肉彈牙多汁，有嚼頭，「煙煙韌韌」搭配啤酒一流。
功效：祛風除濕、舒筋活絡。
涼拌山珍
餐廳獨家料理，用已煮熟的蛇皮、鴕鳥肉、蛇肉，加入生的芫荽和紫洋蔥涼拌而成。味道是麻辣、酸甜，韌身爽口。
功效：袪風勝濕、定驚解毒。
蛇汁撈飯
將已經拆完的蛇肉，以蒸或燉的烹飪方法，煮至蛇肉出水成汁，再加碗白飯撈飯吃。蛇味鮮甜濃郁，不輸魚翅撈飯！
功效：安睡、補血暖身、通經絡、祛風濕。
蛇鞭酒
蛇酒是香港非物質文化遺產，玲姐作為傳承人經常教大家泡蛇酒。餐廳的蛇鞭酒加入蛤蚧、蛇鞭、海龍、海馬、淫羊藿、蠶鵝公、葫蘆巴等補腎的藥材。男女都適合飲，由於泡酒藥方屬陽方，有人認為是男士們的「加油站」。
功效：止夜尿，補腎壯陽、溫中安臟、補血養精。
溫馨提示，蛇肉是溫補暖身的食物，能夠排毒袪風濕，更對皮膚好，如非體質問題，一年四季都可以吃。不過如果有發燒感冒的人士不要吃蛇，先吃藥待康復後再享用最佳。
今集推介告一段落，歡迎大家熱情留言，分享好吃好玩的情報給我們，一齊去打卡啦。
相關報道：
新春必食手工賀年菜 新派粵菜配上維港海景打卡拍照無得輸【打卡點EP94】
睇賀歲煙花必食喜慶開年菜 8道高質粵菜配維港煙花美景【打卡點EP95】
收藏
取消收藏
分享
