文/王妮娜
開年以來DeepSeek帶火人工智能概念股大幅飆升後，內地飲品企業蜜雪冰城3月3日在港交所掛牌首日，股價上漲43%，讓傳統行業的士氣為之一振。正大力推進創科發展的香港，亦強調零售餐飲等傳統產業需齊頭並進。蜜雪冰城給本港零售業發展有哪些啟示，值得細細玩味。
零售業轉型並非意味着實體店消失，提升客戶體驗是終極目標。根據蜜雪冰城的招股說明書，截至2024年9月30日，通過加盟發展該公司門店數量超過45,000家。儘管線上銷售是其數字化戰略的組成部分，但招股書披露的數據看，2021年以來在蜜雪冰城中國自營門店下達的線上訂單終端零售額佔銷售總額最高為0.14%；疫情後這個數據更是穩步下降，到2024年9月份僅為0.05%。電商興起和新冠疫情引發的購物消費習慣改變對實體店的影響有待更長的時間觀察。實體店給消費者帶來的獨特體驗，線上網購無法代替。數字化僅僅是手段，未來香港零售實體店如何通過優化店舖管理提升消費者體驗，是值得堅守的長期戰略布局。
香港作為國際金融中心和購物天堂，零售業在經濟發展中扮演重要角色。隨着消費者需求和科技的不斷變革，香港的零售業需要演進和創新。除了研究線上消費等模式給零售業帶來的挑戰，數字化轉型應更多體現在業務管理流程中，以提高產品的性價比，以及服務和管理的質量。蜜雪冰城在招股說明書中透露了一個重要研究結果：隨着現製飲品逐漸成為日常消費中不可或缺的一部分，消費者對於性價比的關注度逐漸提升，使得平價現製飲品日益受到消費者青睞。在平價價格帶脫穎而出需要企業以極致性價比提供高品質的產品，相比專注於中高價格帶的其他企業，這更加考驗企業供應鏈的廣度和深度，以及品牌聲譽。
本港零售業已經在過去一年多以來的北上消費潮中深感價美物廉的殺傷力。如何提高性價比，唯有加強數字化和智能化提高經營效率和質量。蜜雪冰城的調研發現，頭部現製飲品企業正在將數字化能力建設融入到全業務流程中，以數字化工具實現對包括採購、生產、物流等在內的供應鏈各個環節的高效控制，強化全渠道用戶營銷、智慧門店管理提升效率。目前本港已有數碼轉型支援先導計劃協助中小企業推出電子支付系統、店面銷售、線上推廣、客戶管理及優惠系統。未來政府在推動零售業數碼化轉型方面需要持續加大投入。
就本港零售中小企業而言，如何提高個性化服務水平關乎興衰存亡。蜜雪冰城起步於20年前，一個大學生用牛奶、雞蛋、玉米粉、白糖為原料研製出第一支雪糕。這和本港知名的小食店如出一轍。雖然未必所有小食店都要樹立做大做強的目標，但是如何維持市場競爭力是一個現實的問題。個性化服務、數碼化推廣都是本港零售業要花功夫下注的領域。蜜雪冰城的招股書花了不少篇幅介紹代言人「雪王」——這是蜜雪冰城在2018年打造的IP。正是營銷上的創新成就了蜜雪冰城的迅速走紅。雪王通過社群媒體增加品牌曝光、與粉絲互動培養忠誠度、跨界聯名創造話題、以及開發衍生商品，將品牌影響力延伸至更多消費場景。招股書顯示，「蜜雪冰城」在微信、抖音、快手、小紅書、微博及嗶哩嗶哩等六大社交平台共擁有約4,700萬粉絲，眾多消費者參與豐富「雪王」的角色和形象並進行二次創作，嗶哩嗶哩用戶二次創作的視頻合計播放量超過3.35億次。蜜雪冰城也出售帶有「雪王」可愛形象的玩具及水杯等周邊產品。
儘管當前創科和人工智能是熱點，但對於傳統零售業來說，更需要找準轉型的發力點，因應零售業發展趨勢裝備自己。數字化當然是大勢所趨，但是如何發揮傳統優勢，而非蜻蜓點水甚至本末倒置，將轉型用在刀刃上關乎零售業的前途和命運。
相關閱讀：
收藏
取消收藏
分享
