【點新聞報道】據2023年數據，廚餘佔本港堆填區都市固體廢物約三成，但回收率僅有5%，影響環境生態及浪費當中可再生的有機物質。為應對挑戰，香港理工大學（理大）設計學院研究助理教授Markus Wernli領導的社區研究及實驗計劃「泥玩」團隊，採用創新方式解決香港廚餘問題。
理大「泥玩」團隊成員包括理大學生、少數族裔婦女及本地食材工作室參與者。團隊改良日本的波卡西（Bokashi）家居堆肥法，積極連結社群合作，曾於八鄉大江埔建立實驗農田，透過嘗試生態友善農業實踐和社區參與來解決食物浪費問題。此外，團隊開發「泥玩無國界」服務學習計劃，將生態友善農業理念實踐與創意社區參與結合，促進可持續土地管理並解決食物浪費的關鍵問題。該計劃鼓勵來自不同背景的社群參與，推廣環保農業實踐，利用廚餘作為天然肥料。
「波卡西」屬於無氧堆肥技術，利用微生物讓廚餘在密封環境發酵，繼而轉化為有機肥料，改善土壤，過程不會傳出臭味，適合家居操作。透過簡單易行的堆肥製作方法，能夠有效地減少廚餘的碳足跡，同時增強了社區的合作精神，為香港的可持續發展貢獻力量。
嶺大Bi-Loop廚餘處理試驗「變廢為寶」
擇善基金會資助海塑基金會，聯同學術夥伴嶺南大學（嶺大）科學教研組，以及策略合作夥伴基匯資本民坊，將於4月啟動一項創新的廚餘處理計劃「Bi-Loop自然為本廚餘再生試驗計劃」，旨在收集北區及屯門兩區、合共四個商場的餐前廚餘至專門的處理設施，並餵飼有「廚餘清道夫」之稱的黑水虻幼蟲。
計劃中，幼蟲將會進一步被製成魚糧，供養魚類及促進植物生長。「再生」的食用魚和有機蔬果將會捐贈予慈善組織，送贈基層。而有關廚餘處理設施及「魚菜共生系統」將會開放予學校和飲食業界供免費參觀。
試行計劃首階段為期6個月，將涵蓋粉嶺華明商場、華心商場和雍盛商場，以及屯門區愛定商場的食肆，預計每周能收集及處理20公斤餐前廚餘。第二階段為期10個月，每周餐前廚餘處理量將會提升至60公斤，預計每年可處理約3.1公噸餐前廚餘，以及生產最少500公斤魚農作物，回饋社區。
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